Liante- Salice Salentino DOC (75cl)

De Liante Salice Salentino DOC van Castello Monaci is een verfijnde rode wijn, gemaakt van Negroamaro- en Malvasia Nera-druiven uit de regio Salice Salentino . De naam "Liante" verwijst naar de Levantewind, die ’s winters ijzig en ’s zomers heet waait over de Adriatische regio’s.

De druiven worden geteeld op struikvormige wijnstokken op diepe, droge kalk-klei-silicium bodems. De druiven worden met de hand geplukt. Vanwege hun verschillende rijpingsmomenten worden de druiven apart gevinifieerd: Negroamaro wordt geoogst na de eerste tien dagen van september en Malvasia Nera volgt daarna. De oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren om de frisheid te behouden.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, waarbij de druiven 10-12 dagen worden gemacereerd en dagelijks worden overgepompt. Na de malolactische fermentatie en het samenstellen van de blend rijpt een deel van de wijn in Franse barriques, terwijl de rest verder verfijnt in roestvrijstalen tanks.

De Liante Salice Salentino DOC heeft een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van amarena-kersenjam, gedroogde pruimen, chocolade en vanille. De smaak is krachtig, warm en harmonieus, met een elegante basis van zeer rijp fruit en specerijen. De afdronk is balsamisch, met een aangename hint van bittere amandel.

Serveer deze wijn (13,5°) tussen de 16-18°C.

Wijn is een product om van te genieten, niet om te overdrijven. Niet geschikt voor personen onder de wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie. Drink verantwoord.De wijn bevat sulfieten.