Pizza met bodem van kikkererwten.

Ingrediënten

 

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

Voor de bodem:

• 200 g kikkererwtenmeel
• 300 ml water
• 2 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl gedroogde oregano of tijm
• een halve tl knoflookpoeder (optioneel)
• een halve tl bakpoeder

Voor de saus:

• 200 ml tomatenpassata
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl oregano
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de toppings:

• 150 g mozzarella, geraspt of in plakken
• 50 g champignons, in plakjes
• een halve paprika, in reepjes
• 50 g rucola (pas na het bakken op de pizza leggen)
• 8-10 olijven, in plakjes
• 4 kerstomaatjes in plakjes
• artisjok in stukjes

Toppings zijn naar keuze (behalve ananas natuurlijk ;) )

Bereiding

 

Stap 1: Bereid het pizzadeeg

1. Meng in een kom het kikkererwtenmeel, zout, oregano, knoflookpoeder (optioneel), en bakpoeder.
2. Voeg langzaam het water toe terwijl je blijft roeren met een garde. Zorg dat er geen klontjes meer zijn.
3. Roer de olijfolie door het beslag. Het moet een glad, dik beslag zijn (iets dunner dan pannenkoekenbeslag).
4. Laat het beslag 15-20 minuten rusten. Dit helpt het meel om het water goed op te nemen.

Stap 2: Maak de saus

1. Verhit de olijfolie in een kleine pan.
2. Fruit de knoflook tot deze geurig is.
3. Voeg de tomatenpassata, basilicum, oregano, zout, en peper toe.
4. Laat de saus op laag vuur 10 minuten pruttelen en zet het daarna opzij.

Stap 3: Bak de pizzabodem

1. Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht) of 240°C (conventioneel).
2. Bekleed een bakplaat/pizzavorm/springvorm met bakpapier of vet ze in met olijfolie. Om je bakpapier goed strak te houden in de springvorm kan je altijd het bakpapier in de vorm leggen en dan de rand erover heen zetten. Zo zit hij strak gespannen en moet je geen cirkel proberen knippen die dan net niet past.
3. Giet het kikkererwtenbeslag in het midden van de bakplaat en spreid het uit tot een dunne, ronde bodem (ongeveer ½ cm dik).
4. Bak de bodem ongeveer 10-15 minuten in de oven tot hij stevig en licht goudbruin is.

Stap 4: Beleg en bak de pizza

1. Haal de bodem uit de oven en bestrijk hem met een dunne laag tomatensaus.
2. Strooi de geraspte mozzarella over de saus en voeg je gekozen toppings toe.
3. Plaats de pizza terug in de oven en bak nog 5-10 minuten tot de kaas gesmolten is en de toppings gaar zijn.

Stap 5: Afwerken en serveren

1. Haal de pizza uit de oven en voeg eventueel verse rucola of een scheutje olijfolie toe als finishing touch.
2. Snijd in stukken en serveer meteen!