Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g pasta (spaghetti, linguine of tagliatelle)
- 1 pot kant-en-klare inktvissaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt, optioneel voor extra smaak)
- 1 handje verse peterselie (fijngehakt)
- een snufje chili vlokken voor wat pit (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- geraspte citroenschil of Parmezaanse kaas voor garnering
Bereiding
Pasta koken:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar een kopje van het kookwater en giet de pasta af.
Saus opwarmen:
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg eventueel de knoflook toe en bak deze kort aan tot het geurt.
- Voeg de kant-en-klare inktvissaus toe aan de pan en verwarm deze langzaam. Zet het vuur niet te hoog!
- Roer af en toe zodat de saus goed warm wordt.
- Proef de saus en breng, indien nodig, op smaak met zout, peper of chili vlokken.
Pasta mengen:
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastakookwater toe om het wat dunner te maken.
Afwerken en serveren:
- Verdeel de pasta met inktvissaus over diepe borden.
- Garneer met verse peterselie en, indien gewenst, een beetje geraspte citroenschil of Parmezaanse kaas voor een extra smaakaccent.
Bijhorende wijn
Pinot Grigio of Vermentino. Deze complementeren de smaak van de saus goed.