Ingrediënten (voor 4 personen)
- Voor de linzenballetjes:
- 200 g linzen
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g (glutenvrij) paneermeel
- 50 g geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas
- 1 ei (of 1 el gemalen lijnzaad gemengd met 2 el water als vegan bindmiddel)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie, om te bakken
- Voor de tomatensaus:
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl suiker (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
Bereiding
Linzen bereiden
Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
Linzenballetjes maken
Doe de gekookte linzen, ui, knoflook, oregano, tijm, paneermeel, kaas (of edelgistvlokken), ei, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer tot je een grove, kneedbare massa hebt. Voeg indien nodig extra paneermeel toe als het mengsel te vochtig is.
Vorm kleine balletjes van het mengsel en leg ze op een bord.
Tomatensaus bereiden
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 15-20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker. Voeg op het einde wat verse basilicum toe.
Linzenballetjes bakken
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de linzenballetjes rondom goudbruin op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Serveren
Leg de linzenballetjes in de tomatensaus en laat ze nog een paar minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen. Serveer met pasta, rijst of een frisse salade.
Je drinkt er bij voorkeur een Siciliaanse wijn bij. Kies voor een Nero d'Avola, een Grillo, een Vermentino of als het extra feestelijk is voor een spumante. Uiteraard kan je ook de alcoholvrije versie kiezen.